Semola di grano duro

100% agricoltura Italiana

Le nostre ricette

Le ricette scelte e consigliate
dal nostro chef F.Giannobile

Pasta di semola di grano duro

Manteniamo alto il prodotto ed il lavoro Italiano
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Il pastificio Giannobile nasce a Perano, piccolo borgo della val di Sangro, in Abruzzo. Il nostro è un pastificio artigianale, produciamo pasta di altissima qualità fatta con semola di grano duro selezionato rigorosamente italiano, specialità di legumi bio e paste aromatizzate. Produciamo artigianalmente vari formati, dai più classici a quelli speciali,sotto la supervisione del nostro mastro pastaio. La produzione è artigianale, ogni fase di produzione viene fatta manualmente dagli operatori specializzati: il caricamento delle macchine, la stesura delle paste lunghe su canna e delle paste corte su telaio, il posizionamento dei carrelli nelle celle di essiccazione, l’imbustamento e il confezionamento.

Grazie ad una lenta essiccazione a temperatura e umidità controllate, la nostra pasta mantiene tutte le principali caratteristiche organolettiche del grano duro. Questo comporta un processo produttivo più lungo e più lento in modo da preservare la qualità ed il gusto della pasta, rendendola più tenace in cottura.

Tutti i nostri formati sono prodotti con la migliore semola di grano duro derivante da frumento di qualità superiore di coltivazione italiana. Dopo essere stato setacciato e ripulito dalle impurità, il grano viene macinato nei mulini da noi scelti per produrre un’eccellente varietà di semola di grano duro. La semola viene “impastata” con acqua pura e lavorata fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Terminata l'essiccazione, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e stabilizzata. Viene poi confezionata esclusivamente a mano.
L'impasto attraversa apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per rendere la pasta, in tutti i suoi formati, rugosa: caratteristica indispensabile per esaltare sughi e condimenti e gustare sapori straordinariamente eccellenti.
Paccheri, mezzi paccheri, calamarata, rigatoni, mezzi rigatoni, fusilli, maccheroni lisci, casarecce, sedani rigati e spaghetti stesi a mano su canna: produciamo vari formati, da quelli classici della tradizione a quelli speciali, tutti accomunati dalla stessa bontà dell’Arte Bianca che ha reso la pasta italiana famosa in tutto il mondo.
Produciamo paste con farine di legumi come fagioli, piselli, lenticchie e paste aromatizzate ai mirtilli, zafferano, nero di seppia, ecc.

La nostra linea

La nostra linea si divide in più  tipologie, sempre con base di semola di grano duro 100% italiana.

Produzione Pasta Conto Terzi

Produciamo e confezioniamo conto terzi, e su richiesta anche con materie prime forniteci dal committente.

Produciamo pasta di alta qualità con essiccazione lenta e a bassa temperatura, con semole, semolati o farine integrali. Siamo in grado di produrre pasta secca aromatizzata e personalizzare l’etichettatura con etichette fornite direttamente dal committente.

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Le nostre ricette

Numerose ricette e consigli per come cucinare i nostri prodotti direttamente dal nostro chef o scarica l'opuscolo con alcune delle ricette in formato PDF.

Frittata di pasta e verdura Frittata di pasta e verdura La Frittata di pasta e verdure è un piatto che ricorda molto le nonne che riproponevano a cena al nonno quello che rimaneva del pranzo. Leggi la ricetta puttanesca Spaghetti alla puttanesca Se avete voglia di un primo piatto gustoso e saporito ma che sia molto semplice da fare vi consigliamo di realizzare la ricetta degli spaghetti alla puttanesca, che sono di facile realizzazione ma dal gusto eccezionale. La ricetta originale è contesa tra Lazio e Campania Leggi la ricetta Fusilli integrali, broccoli, peperoni e mosto cotto Oggi, dalle cucine del pastificio GIANNOBILE, impariamo a preparare una ricetta autunnale  super semplice. Fusilli integrali con broccoli arrostiti e peperoni è un primo piatto vegetariano davvero eccezionale. Leggero e saporito, è fatto a base di broccoli e peperoni cotti al forno che donano una nota affumicata Leggi la ricetta Zuppa di tubetti castagne e ceci La minestra di pasta, ceci e castagne della Vigilia è un primo piatto vegetariano che in molte regioni del centro Italia, come Umbria, alto Lazio e  Abruzzo, veniva tradizionalmente preparato per la cena della Vigilia.  Grazie al suo gusto delizioso, Leggi la ricetta Paccheri mirtilli e barbabietole con fonduta di taleggio e speck croccante Molti studi hanno verificato che il mirtillo contiene vari composti con capacità antiossidante, come vitamina C vitamina E, carotenoidi e polifenoli, che lo rendono ottimo dal punto di vista nutrizionale, grazie agli effetti benefici apportati alla salute. I benefici della Leggi la ricetta Spaghetti alla checca I SPAHETTI ALLA CHECCA È UN PIATTO STORICO DELLA TRADIZIONE CULINARIA ROMANA, PREPARATO CON POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI E OTTIMO DURANTE L’ESTATE. POMDORO FRESCO, MOZZARELLA E OLIO, PRODOTTI ITALIANISSIMI E DI GRAN QUALITÀ UNITI AD UNA BELLA MANCIATA DI BASILICO, UNA Leggi la ricetta Paccheri al nero di seppia alla pescatora Un primo fresco e saporito che alla delicatezza dei frutti di mare e dell'aroma del nero di seppia unisce il tocco forte del peperone che dà sapore ed esalta la dolcezza di cozze, vongole e gamberi. SHOP Leggi la ricetta fusilli Fusilli alla spirulina con broccoli e olive nere. Questa ricetta è davvero speciale, fusilli dal colore verde per la presenza dell'alga Spirulina. Nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale, la spirulina oggi è coltivata soprattutto nei laghi artificiali del Messico e della Cina ed è considerata il “super Leggi la ricetta Spaghetti artigianali con gamberi,porcini e peperone dolce     Leggi la ricetta Spaghetti ad archetto vongole bottarga e mollica tostata Arricchite con i sapori delle vongole veraci, dei pomodori penduli e della bottarga, questi spaghetti sono un piatto molto facile da preparare ma di una bontà unica. Leggi la ricetta spaghetto-alle-vongole Spaghetti alle vongole veraci con pachino caramellati allo zenzero     Leggi la ricetta Mezzi paccheri neri allo scoglio Vecchia ricetta marinara della cultura culinaria del mediterraneo.   Leggi la ricetta Casarecce al peperone dolce di Altino vongole e bottarga Leggi la ricetta Tagliolini neri e gamberi rossi di Mazzara La pasta al nero di seppia è un grande classico della cucina di mare. Lucente e scuro, il condimento conferisce un aspetto elegante alla pasta lunga (infatti molti amano anche le linguine in versione nera). Il sapore è intenso, iodato e Leggi la ricetta Mezzi paccheri cacio e pepe Ci sono piatti nella cucina italiana tanto semplici e veloci quanto difficoltosi in alcuni passaggi della preparazione.Apparentemente, è anche uno dei piatti più semplici. Due ingredienti soltanto, “storicamente” nessuna padella, più la pasta a cuocere nella pentola d’acqua e basta. Una Leggi la ricetta Paccheri mazzancolle zucca e tartufo Paccheri zucca mazzancolle e tartufo è un primo piatto dai sapori autunnali, di quelli da preparare in occasione di pranzi e cene con amici e parenti,dal complimento assicurato! Si tratta di un piatto di paccheri conditi con una crema di Leggi la ricetta Casarecce pesce spada e melanzane Disponibili nel nostro shop   Leggi la ricetta Casarecce alla crema di patate e broccoli con salsiccia Disponibili nel nostro shop   Leggi la ricetta Mezzi rigatoni ai carciofi e provola affumicata Disponibili nel nostro shop Leggi la ricetta Mezzi rigatoni alla Gricia La Gricia Le sue origini non sono del tutto chiare. Alcuni studiosi indicano la sua nascita nella città Amatrice, al confine tra Lazio ed Abruzzo, verso il 400 D.C. L’amatriciana, nata nell’800, sarebbe la sua evoluzione storica (la Gricia viene chiamata “amatriciana bianca”). Il Leggi la ricetta Mezzi rigatoni al ragù di scorfano seppie gamberi e profumo di limone Disponibili nel nostro shop     Leggi la ricetta Casarecce gorgonzola radicchio e noci Le casarecce con gorgonzola radicchio e noci possono ben definirsi un comfort food di tutto rispetto! Adatte a serate in cui fa buio presto, perfette per una cena conviviale, saranno un'ottima base per chiacchiere e bevute intorno al tavolo. Disponibili nel nostro Leggi la ricetta Rigatoni con trippe di baccalà e carciofi arrosto Piatto estroverso che abbraccia il sapore deciso del mare dato  dal baccalà e la maestosità del carciofo di campagna che regala quel pizzico di amarognolo che insaporisce il piatto. Disponibili nel nostro shop Leggi la ricetta Rigatoni alla carbonara I Rigatoni alla Carbonara sono un piatto popolare appartenente alla cucina tradizionale romana. Vengono preparati con ingredienti dal sapore deciso, come guanciale, pepe e pecorino romano. La cremosità del piatto è data dalle uova leggermente battute e unite al condimento. Disponibili nel Leggi la ricetta Rigatoni all'ortolana Gli ingredienti dei rigatoni all’ortolana possono essere i più vari, dai classici pomodori e melanzana a quelli un po’ più articolati come zucca e cavoli. Insomma, la soluzione migliore è quella di preparare la pasta seguendo al stagionalità delle verdure ovvero Leggi la ricetta Calamarata al profumo di mare e pomodorini appassiti allo zenzero. La calamarata è un primo piatto tipico della cucina napolenata preparato con un condimento a base di anelli di calamari, pomodorini e prezzemolo. Il formato di pasta utilizzato è, appunto, la calamarata che ricorda nella forma dei perfetti anelletti di calamari. La Leggi la ricetta Biscotti-alla-cannella Biscotti alla cannella Ognuno di noi ha una stagione preferita e tutte hanno i propri colori, sapori e soprattutto profumi! Quello che ci ha ispirato maggiormente è proprio il profumo d’inverno, come quello dei biscotti preparati per le feste. Quello che porta nell’aria Leggi la ricetta Calcionetti di ceci I Calcionetti di ceci sono un antico dolce natalizio abruzzese, la cui ricetta viene custodita gelosamente da ogni famiglia, che ne ha ovviamente una sua variante. . Per loro, infatti, i calcionetti erano di rito durante le feste di fine anno insieme ai fritti di verdure Leggi la ricetta scrippelle fritte Le scrippelle della nonna Le scrippelle fritte, che prendono nomi diversi nelle varie zone della regione: pizze fritte, pizzotta, zeppole o semplicemente frittelle.. . Le scrippelle sono un cibo popolare la cui produzione era molto diffusa in passato per la semplicità degli ingredienti necessari Leggi la ricetta Paccheri guanciale ricotta e peperoncino di Altino Il nostro shop: https://shop.pastificiogiannobile.com Leggi la ricetta

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