Semola di grano duro

100% agricoltura Italiana

Trafila in bronzo

L'impasto attraversa apposite trafile,
rigorosamente in bronzo, per rendere
la pasta, in tutti i suoi formati.

Le nostre ricette

Le ricette scelte e consigliate
dal nostro chef F.Giannobile

Pasta di semola di grano duro

Manteniamo alto il prodotto ed il lavoro Italiano
pastificio-giannobile-logo

Il pastificio Giannobile nasce a Perano, piccolo borgo della val di Sangro, in Abruzzo. Il nostro è un pastificio artigianale, produciamo pasta di altissima qualità fatta con semola di grano duro selezionato rigorosamente italiano, specialità di legumi bio e paste aromatizzate. Produciamo artigianalmente vari formati, dai più classici a quelli speciali,sotto la supervisione del nostro mastro pastaio. La produzione è artigianale, ogni fase di produzione viene fatta manualmente dagli operatori specializzati: il caricamento delle macchine, la stesura delle paste lunghe su canna e delle paste corte su telaio, il posizionamento dei carrelli nelle celle di essiccazione, l’imbustamento e il confezionamento.

Grazie ad una lenta essiccazione a temperatura e umidità controllate, la nostra pasta mantiene tutte le principali caratteristiche organolettiche del grano duro. Questo comporta un processo produttivo più lungo e più lento in modo da preservare la qualità ed il gusto della pasta, rendendola più tenace in cottura.

Tutti i nostri formati sono prodotti con la migliore semola di grano duro derivante da frumento di qualità superiore di coltivazione italiana. Dopo essere stato setacciato e ripulito dalle impurità, il grano viene macinato nei mulini da noi scelti per produrre un’eccellente varietà di semola di grano duro. La semola viene “impastata” con acqua pura e lavorata fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Terminata l'essiccazione, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e stabilizzata. Viene poi confezionata esclusivamente a mano.
L'impasto attraversa apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per rendere la pasta, in tutti i suoi formati, rugosa: caratteristica indispensabile per esaltare sughi e condimenti e gustare sapori straordinariamente eccellenti.
Si tratta di quelli classici della tradizione: paccheri, mezzi paccheri, calamarata, pennoni, fusilloni, lumaconi, mezze maniche rigate, mafaldine corte e lunghe, spaghetti e fusilletti. Le forme sono diverse, ma tutte accomunate dalla stessa bontà dell’arte bianca che ha reso la pasta di Gragnano famosa in tutto il mondo.
Produciamo paste con farine di legumi come fagioli, piselli, lenticchie e paste aromatizzate ai mirtilli, zafferano, nero di seppia, ecc.

La nostra linea

La nostra linea si divide in più  tipologie, sempre con base di semola di grano duro 100% italiana.

A ciascun formato il nostro chef abbina e le sue ricette, perché per riuscire ad esaltare un piatto di pasta di atissima qualità, è necessario prendere in considerazione tutte le caratteristiche  della stessa, come formato, resistenza in cottura, capacità di assorbimento del sugo ecc.).

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Le nostre ricette

Numerose ricette e consigli per come cucinare i nostri prodotti direttamente dal nostro chef.

Paccheri al nero di seppia alla pescatora Un primo fresco e saporito che alla delicatezza dei frutti di mare e dell'aroma del nero di seppia unisce il tocco forte del peperone che dà sapore ed esalta la dolcezza di cozze, vongole e gamberi. SHOP Leggi la ricetta Fusilli alla spirulina con broccoli e olive nere. Questa ricetta è davvero speciale, fusilli dal colore verde per la presenza dell'alga Spirulina. Nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale, la spirulina oggi è coltivata soprattutto nei laghi artificiali del Messico e della Cina ed è considerata il “super Leggi la ricetta Spaghetti artigianali con gamberi,porcini e peperone dolce     Leggi la ricetta Spaghetti ad archetto vongole bottarga e mollica tostata Arricchite con i sapori delle vongole veraci, dei pomodori penduli e della bottarga, questi spaghetti sono un piatto molto facile da preparare ma di una bontà unica. Leggi la ricetta spaghetto-alle-vongole Spaghetti alle vongole veraci con pachino caramellati allo zenzero     Leggi la ricetta Mezzi paccheri cacio e pepe Ci sono piatti nella cucina italiana tanto semplici e veloci quanto difficoltosi in alcuni passaggi della preparazione.Apparentemente, è anche uno dei piatti più semplici. Due ingredienti soltanto, “storicamente” nessuna padella, più la pasta a cuocere nella pentola d’acqua e basta. Una Leggi la ricetta

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