Box 12 Pezzi 35 €

Promozione primavera 2021
2 - Casarecce al peperone dolce di Altino
2 - Rigatoni di semola di grano duro
2 - Paccheri di semola di grano duro
2 - Sedani rigati di semola di grano duro
2 - Fusilli di semola di grano duro
2 - Passata di pomodoro della nonna

Trafila in bronzo

L'impasto attraversa apposite trafile,
rigorosamente in bronzo, per rendere
la pasta, in tutti i suoi formati.

Le nostre ricette

Le ricette scelte e consigliate
dal nostro chef F.Giannobile

Pasta di semola di grano duro

Manteniamo alto il prodotto ed il lavoro Italiano
pastificio-giannobile-logo

Il pastificio Giannobile nasce a Perano, piccolo borgo della val di Sangro, in Abruzzo. Il nostro è un pastificio artigianale, produciamo pasta di altissima qualità fatta con semola di grano duro selezionato rigorosamente italiano, specialità di legumi bio e paste aromatizzate. Produciamo artigianalmente vari formati, dai più classici a quelli speciali,sotto la supervisione del nostro mastro pastaio. La produzione è artigianale, ogni fase di produzione viene fatta manualmente dagli operatori specializzati: il caricamento delle macchine, la stesura delle paste lunghe su canna e delle paste corte su telaio, il posizionamento dei carrelli nelle celle di essiccazione, l’imbustamento e il confezionamento.

Grazie ad una lenta essiccazione a temperatura e umidità controllate, la nostra pasta mantiene tutte le principali caratteristiche organolettiche del grano duro. Questo comporta un processo produttivo più lungo e più lento in modo da preservare la qualità ed il gusto della pasta, rendendola più tenace in cottura.

Tutti i nostri formati sono prodotti con la migliore semola di grano duro derivante da frumento di qualità superiore di coltivazione italiana. Dopo essere stato setacciato e ripulito dalle impurità, il grano viene macinato nei mulini da noi scelti per produrre un’eccellente varietà di semola di grano duro. La semola viene “impastata” con acqua pura e lavorata fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Terminata l'essiccazione, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e stabilizzata. Viene poi confezionata esclusivamente a mano.
L'impasto attraversa apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per rendere la pasta, in tutti i suoi formati, rugosa: caratteristica indispensabile per esaltare sughi e condimenti e gustare sapori straordinariamente eccellenti.
Si tratta di quelli classici della tradizione: paccheri, mezzi paccheri, calamarata, pennoni, fusilloni, lumaconi, mezze maniche rigate, mafaldine corte e lunghe, spaghetti e fusilletti. Le forme sono diverse, ma tutte accomunate dalla stessa bontà dell’arte bianca che ha reso la pasta di Gragnano famosa in tutto il mondo.
Produciamo paste con farine di legumi come fagioli, piselli, lenticchie e paste aromatizzate ai mirtilli, zafferano, nero di seppia, ecc.

Le nostre paste di semola di grano duro

Mezzi paccheri
Rigatoni
Paccheri
Mezzi rigatoni
Tubetti rigati
Calamarata
Sedani rigati
Casarecce
Calamarata al nero di seppia
Mezzi paccheri al nero di seppia
Casarecce al peperone dolce di Altino
Fusilli
La passata della nonna
Mezzi maccheroni lisci di grano duro 500 g
Maccheroni lisci di semola di grano duro 500 g
Box 5 formati misti da 500 g
Maccheroni alla curcuma
Mezzi paccheri alla curcuma
Paccheri alla curcuma
Rigatoni al peperone dolce
Mezzi maccheroni alla curcuma
Mezzi maccheroni

Le nostre ricette

Numerose ricette e consigli per come cucinare i nostri prodotti direttamente dal nostro chef.

Il miglior grano al mondo viene coltivato in Italia

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