Dal cuore dell’Abruzzo una pasta

Artigianale autentica e trafilata in bronzo
Genuina, prodotta solo con grani italiani nel rispetto
della tradizionale pastificazione regionale.

Trafila in bronzo

L'impasto attraversa apposite trafile,
rigorosamente in bronzo, per rendere
la pasta, in tutti i suoi formati.

Le nostre ricette

Le ricette scelte e consigliate
dal nostro chef F.Giannobile

Pasta di semola di grano duro

Manteniamo alto il prodotto ed il lavoro Italiano
pastificio-giannobile-logo

Il pastificio Giannobile nasce a Perano, piccolo borgo della val di Sangro, in Abruzzo. Il nostro è un pastificio artigianale, produciamo pasta di altissima qualità fatta con semola di grano duro selezionato rigorosamente italiano, specialità di legumi bio e paste aromatizzate. Produciamo artigianalmente vari formati, dai più classici a quelli speciali,sotto la supervisione del nostro mastro pastaio. La produzione è artigianale, ogni fase di produzione viene fatta manualmente dagli operatori specializzati: il caricamento delle macchine, la stesura delle paste lunghe su canna e delle paste corte su telaio, il posizionamento dei carrelli nelle celle di essiccazione, l’imbustamento e il confezionamento.

Grazie ad una lenta essiccazione a temperatura e umidità controllate, la nostra pasta mantiene tutte le principali caratteristiche organolettiche del grano duro. Questo comporta un processo produttivo più lungo e più lento in modo da preservare la qualità ed il gusto della pasta, rendendola più tenace in cottura.

Tutti i nostri formati sono prodotti con la migliore semola di grano duro derivante da frumento di qualità superiore di coltivazione italiana. Dopo essere stato setacciato e ripulito dalle impurità, il grano viene macinato nei mulini da noi scelti per produrre un’eccellente varietà di semola di grano duro. La semola viene “impastata” con acqua pura e lavorata fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Terminata l'essiccazione, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e stabilizzata. Viene poi confezionata esclusivamente a mano.
L'impasto attraversa apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per rendere la pasta, in tutti i suoi formati, rugosa: caratteristica indispensabile per esaltare sughi e condimenti e gustare sapori straordinariamente eccellenti.
Si tratta di quelli classici della tradizione: paccheri, mezzi paccheri, calamarata, pennoni, fusilloni, lumaconi, mezze maniche rigate, mafaldine corte e lunghe, spaghetti e fusilletti. Le forme sono diverse, ma tutte accomunate dalla stessa bontà dell’arte bianca che ha reso la pasta di Gragnano famosa in tutto il mondo.
Produciamo paste con farine di legumi come fagioli, piselli, lenticchie e paste aromatizzate ai mirtilli, zafferano, nero di seppia, ecc.

Le nostre paste di semola di grano duro

Mezzi paccheri
Rigatoni
Paccheri
Mezzi rigatoni
Tubetti rigati
Calamarata
Sedani rigati
Casarecce

Le nostre ricette

Numerose ricette e consigli per come cucinare i nostri prodotti direttamente dal nostro chef.

Il miglior grano al mondo viene coltivato in Italia

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