La trafilatura al bronzo

La trafilatura al bronzo

La trafilatura  è quel processo mediante il quale l’impasto di semola e acqua viene fatto passare per estrusione (o compressione) attraverso una sagoma chiamata “matrice” o “filiera”, con fori di forma e dimensioni diverse che riproducono il formato di pasta desiderato. Successivamente una serie di coltelli rotanti posti all’uscita della “matrice” tagliano il prodotto determinando […]
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Le proprietà nutrizionali della pasta di semola di grano duro “Giannobile”

Le proprietà nutrizionali della pasta di semola di grano duro “Giannobile”

La pasta di semola di grano duro Giannobile Essendo composta di due soli ingredienti, la qualità della pasta dipende quasi esclusivamente dalla qualità della semola di grano duro. Dal punto di vista nutrizionale, essa contiene più proteine e glutine rispetto alla farina del grano tenero e i prodotti che ne derivano presentano una migliore conservazione, […]
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Festa delle donne

Festa delle donne

“Alle donne forti, che ogni giorno combattono tutti i piccoli e grandi ostacoli della vita. Alle donne deboli, che riescano a trovare la forza dentro di loro per sistemare quel che non va. Alle donne, tutte, la vostra festa è ogni giorno! Auguri!”   Pastificio Giannobile Via San Tommaso 139 Perano (CH) Share this...FacebookPinterestTwitterLinkedin
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E’ facile dire è al dente

E’ facile dire è al dente

I segreti dell’assaggio della pasta di semola di grano duro. Scegliere correttamente la pasta, per non buttare in pentola quello che capita. “Una metodica di assaggio tutta nuova, molto più complessa rispetto ad altri prodotti, con diverse fasi di degustazione e molti descrittori: la pasta viene valutata a crudo (colore, puntature, spezzature e frammenti, bottature, […]
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Fusilli di lenticchie rosse GIANNOBILE e cotechino di Modena

Fusilli di lenticchie rosse GIANNOBILE e cotechino di Modena

Fusilli di lenticchie rosse GIANNOBILE e cotechino di Modena I fusilli di lenticchie rosse del pastificio Giannobile come quasi tutta la pasta di legumi  è una pasta ipocalorica e molto proteica, fatta solo di farina di lenticchie e acqua. È adatta sia a chi è intollerante al glutine, sia ai diabetici e sia a chi vuoleperdere peso senza rinunciare al […]
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Tronchetto di salmone

Tronchetto di salmone

Preparare il tronchetto di salmone è molto semplice, e sicuramente di grande effetto sulla tavola della vigilia. -1 kg di formaggio spalmabile -1 kg di salmone sfilettato ( Una baffa fresca che potete acquistare in pescheria già pronta) -1 kg di sale fino -1 kg di zucchero -1 zucchina -2 cucchiai di olio extravergine di […]
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Crespelle di farina di ceci ripiene di mantecato di baccalà e ricotta di bufala

Crespelle di farina di ceci ripiene di mantecato di baccalà e ricotta di bufala

Crespelle di farina di ceci ripiene di mantecato di baccalà e ricotta di bufala

Crespelle di farina di ceci ripiene di mantecato di baccalà e ricotta di bufala – tazza di acqua – 2 uova extra-fresche – 200 gr. di farina 00 – 50 gr. di farina di ceci – 150 gr. di burro – 1500 ml. di latte fresco – sale – pepe bianco – 300 ml di […]
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ricciarelli-fatti-in-casa

Ricciarelli fatti in casa

Ricciarelli fatti in casa

I ricciarelli fatti in casa. Li trovate in tutte le pasticcerie artigianali e i panifici, durante tutto il periodo natalizio. Sono dolci morbidi, a base di farina di mandorle e molto zucchero a velo, che li rende deliziosi oltre che candidi. Proprio per via della sofficità dell’impasto, sui ricciarelli, mentre cuocciono in forno, si formano le tipiche crepe. Sono biscotti particolarmente graditi agli […]
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