Paccheri mirtilli e barbabietola ai sapori del Mediterraneo

Paccheri mirtilli e barbabietola ai sapori del Mediterraneo

Paccheri mirtilli e barbabietola ai sapori del Mediterraneo Ingredienti 400 g di Paccheri “Giannobile” mirtilli e barbabietola 200 g seppioline, 300 cicale di mare, 400 g g vongole lupino (in alternativa utilizzare le vongole veraci), acqua di cottura delle vongole, scorza di limone non trattato, prezzemolo fresco, aglio, pepe bianco, olio extravergine di oliva, vino […]
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Le caserecce al peperone dolce di Altino e l’altra pasta abruzzese

Le caserecce al peperone dolce di Altino e l’altra pasta abruzzese

La pasta della famiglia Giannobile di Perano profuma di grano La pasta agli italiani piace. La mangiano tutti, o quasi, e per circa la metà della popolazione è l’alimento preferito, che vorrebbero consumare ogni giorno. Per questo, per noi scoprire un nuovo produttore di pasta è sempre una gioia. Per presentarvi questo pastificio artigianale nato […]
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Riciclare in cucina

Riciclare in cucina

Riciclare in cucina A tutti è capitato più di una volta di aver calcolato male la quantità dei cibi da preparare, e di essersi trovato con degli avanzi solitari di cui decidere il destino. Qualunque siano le vostre ricette dolci o salate, sappiate che c’è sempre un modo per reinventarle in un nuovo piatto, riducendo […]
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alga spirulina

Alga spirulina

Alga spirulina

L’alga spirulina possiede molteplici proprietà nutrizionali e terapeutiche grazie alle sostanze in essa contenute Proteine ad alto valore biologico: la qualità delle proteine è elevata. Questo parametro si valuta in base alla presenza di amminoacidi essenziali (amminoacidi che non vengono prodotti dall’organismo e devono essere necessariamente introdotti con la dieta). La spirulina contiene tutti e […]
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pasta

Giornata mondiale della pasta

Giornata mondiale della pasta

“L’Italia è il primo paese produttore di pasta a livello mondiale. Più del 60% della produzione è destinato all’esportazione, ma solo il 60-70% del grano duro utilizzato arriva dalle imprese agricole italiane. Possiamo e dobbiamo fare di più per rafforzare ulteriormente la filiera”. È la dichiarazione del presidente di Confagricoltura,. Nei primi sette mesi di […]
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Perchè mangiare la pasta integrale?

Perchè mangiare la pasta integrale?

Da qualche tempo, negli scaffali dei supermercati, troviamo sempre più disponibilità di pasta e cereali integrali. Ma quali sono i benefici del mangiare integrale? Innanzitutto bisogna sapere che la pasta comune, chiamata pasta bianca, è frutto della raffinazione del grano integrale. Una raffinazione che consiste nella frantumatura della cariosside di grano che viene tritata da […]
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La trafilatura al bronzo

La trafilatura al bronzo

La trafilatura  è quel processo mediante il quale l’impasto di semola e acqua viene fatto passare per estrusione (o compressione) attraverso una sagoma chiamata “matrice” o “filiera”, con fori di forma e dimensioni diverse che riproducono il formato di pasta desiderato. Successivamente una serie di coltelli rotanti posti all’uscita della “matrice” tagliano il prodotto determinando […]
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Le proprietà nutrizionali della pasta di semola di grano duro “Giannobile”

Le proprietà nutrizionali della pasta di semola di grano duro “Giannobile”

La pasta di semola di grano duro Giannobile Essendo composta di due soli ingredienti, la qualità della pasta dipende quasi esclusivamente dalla qualità della semola di grano duro. Dal punto di vista nutrizionale, essa contiene più proteine e glutine rispetto alla farina del grano tenero e i prodotti che ne derivano presentano una migliore conservazione, […]
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