La semola di grano duro
La semola di grano duro
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by admin
- Grani e semole
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- Settembre 12, 2020
La semola di grano duro
Il grano duro (triticum durum) è un tipo di grano che si distingue per la sua particolare composizione proteica per cui i chicchi si presentano vetrosi e non farinosi. Ecco perché dalla macinazione del grano duro si ottiene semola e non farina. Macinando ulteriormente la semola si ottiene la “semola rimacinata” o “rimacinato” che si contraddistingue per il caratteristico colore giallo ed una granulometria meno accentuata rispetto alla materia d’origine. Il rimacinato può essere utilizzato per la produzione di pasta fresca o all’uovo oppure in panificazione puro o mescolato con farine di grano tenero, il prodotto che si ottiene è un pane a pasta gialla molto saporito e a lunga conservazione. Ingrediente: Semola rimacinata di grano duro. Allergeni: Glutine
DOSAGGIO: Si utilizza Q.B. da sola o aggiunta di farina di grano tenero. CONTENUTO NUTRIZIONALE MEDIO (per g 100 di prodotto) Valore energetico 345 Kcal 1430 Kj Grassi 0,1 g – di cui saturi 0,01 g Carboidrati 70,5 g – di cui zuccheri 5,6 g Fibre 1,2 g Proteine 12,5 g Sale 0,003 g Altro
