Biscotti-alla-cannella

Biscotti alla cannella

Biscotti alla cannella

Ognuno di noi ha una stagione preferita e tutte hanno i propri colori, sapori e soprattutto profumi! Quello che ci ha ispirato maggiormente è proprio il profumo d’inverno, come quello dei biscotti preparati per le feste. Quello che porta nell’aria l’acre delle scorze di agrumi, le note avvolgenti del cioccolato fumante che riempie una tazza […]
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Calcionetti di ceci

Calcionetti di ceci

I Calcionetti di ceci sono un antico dolce natalizio abruzzese, la cui ricetta viene custodita gelosamente da ogni famiglia, che ne ha ovviamente una sua variante. . Per loro, infatti, i calcionetti erano di rito durante le feste di fine anno insieme ai fritti di verdure e schirpelle al rosmarino.  Storie di affetti a parte, rimane il fatto, comunque, che questi […]
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scrippelle fritte

Le scrippelle della nonna

Le scrippelle della nonna

Le scrippelle fritte, che prendono nomi diversi nelle varie zone della regione: pizze fritte, pizzotta, zeppole o semplicemente frittelle.. . Le scrippelle sono un cibo popolare la cui produzione era molto diffusa in passato per la semplicità degli ingredienti necessari a realizzarla, oggi hanno una vocazione eletta più al cibo di strada o street food […]
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Panettone-fatto-in-casa

Panettone fatto in casa

Panettone fatto in casa

Questa è la ricetta per preparare il panettone fatto in casa con il lievito di birra, e non con il lievito madre, benchè sia un’eccezione rispetto alle regole della tradizione, semplifica il procedimento per ottenere un buon risultato a casa. Con questa ricetta potrete ottenere un dolce ottimo, dal sapore, profumo e consistenza paragonabili al panettone artigianale. Con […]
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Rigatoni con la pajata

Rigatoni con la pajata

I rigatoni con la pajata tipicamente romano,  nasce nel quartiere del Testaccio dove gli operai che lavoravano nel vicino mattatoio venivano spesso ripagati anche con gli scarti della macellazione della bestia vaccina, detto quinto quarto. E proprio con questi scarti che le massaie di allora crearono i piatti oggi più famosi in tutto il mondo.  Pajata (in romanesco) o pagliata […]
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tagliatelle-giannobile-con-trombette-dei-morti

Tagliatelle “Giannobile” con trombette dei morti

Tagliatelle “Giannobile” con trombette dei morti

Il Craterellus cornucopioides, chiamato comunemente trombetta dei morti, è un fungo parente stretto dei più ben noti galletti, presente nei boschi di faggio e nelle foreste di latifoglie decidue dell’Appennino, specie quello centro-settentrionale, e delle Alpi. Si usa come essiccato e polverizzato per condimenti o consumato fresco. Il nome comune trombetta dei morti è dato non tanto per il colore […]
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