Mezzi paccheri cacio e pepe

Mezzi paccheri cacio e pepe

Ci sono piatti nella cucina italiana tanto semplici e veloci quanto difficoltosi in alcuni passaggi della preparazione.Apparentemente, è anche uno dei piatti più semplici. Due ingredienti soltanto, “storicamente” nessuna padella, più la pasta a cuocere nella pentola d’acqua e basta. Una ciotola capiente, il cacio, un pecorino romano abbastanza giovane (Quello con la buccia nera), […]
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Rigatoni all’ortolana

Rigatoni all’ortolana

Gli ingredienti dei rigatoni all’ortolana possono essere i più vari, dai classici pomodori e melanzana a quelli un po’ più articolati come zucca e cavoli. Insomma, la soluzione migliore è quella di preparare la pasta seguendo al stagionalità delle verdure ovvero utilizzando quelle che il giardino in quel momento ci offre. In questo modo il […]
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Tagliatelle “Giannobile” con trombette dei morti

Tagliatelle “Giannobile” con trombette dei morti

Il Craterellus cornucopioides, chiamato comunemente trombetta dei morti, è un fungo parente stretto dei più ben noti galletti, presente nei boschi di faggio e nelle foreste di latifoglie decidue dell’Appennino, specie quello centro-settentrionale, e delle Alpi. Si usa come essiccato e polverizzato per condimenti o consumato fresco. Il nome comune trombetta dei morti è dato non tanto per il colore […]
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