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Calcionetti di ceci

I Calcionetti di ceci sono un antico dolce natalizio abruzzese, la cui ricetta viene custodita gelosamente da ogni famiglia, che ne ha ovviamente una sua variante. . Per loro, infatti, i calcionetti erano di rito durante le feste di fine anno insieme ai fritti di verdure e schirpelle al rosmarino.  Storie di affetti a parte, rimane il fatto, comunque, che questi dolcetti a forma di mezzaluna sono perfetti per le fredde giornate di dicembre. Perché scaldano il palato e il cuore in attesa che arrivi un nuovo Natale.

 

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Nutritional Information

  • Ipercalorica

Recipe Alergies

Istruzioni

  • 1.• Per la sfoglia Mettete sulla spianatoia la farina, fate una fontanella e versatevi le uova con lo zucchero, aggiungendo man mano olio e vino fino a ottenere una pasta liscia. Fate riposare il tempo necessario, poi realizzate delle sfoglie sottili con la macchina per la pasta. • Preparazione del ripieno dei calcionetti di ceci Sbollentate i legumi senza aggiunta di sale, in modo che la pellicina non diventi dura: se volete, poi si possono anche spellare. Riducete, dunque, i legumi in crema, aggiungendo il liquore, il mosto cotto, il cacao, lo zucchero, la cannella e, infine, la confettura di uva nera. Con questa farcia riempite delle parti di sfoglia, seguendo lo stesso procedimento che si usa per i ravioli. Chiudeteli a mezzaluna, sigillateli bene con i rebbi di una forchetta, praticando in superficie dei forellini con un ago. Friggeteli in abbondante olio e serviteli ben caldi, dopo averli spolverati di zucchero a velo.

Ingredienti

PER LA SFOGLIA

  • • 3 uova
  • • ½ bicchierino di vino bianco
  • • 50 g di zucchero
  • • 2 cucchiai di olio evo dal fruttato leggero
  • • 400 g di farina
  • PER IL RIPIENO
  • • 300 g di ceci
  • • ½ bicchiere di mosto cotto
  • • ½ bicchierino di strega o aurum
  • • 150 g di zucchero
  • • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • • 2 pizzichi di cannella