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Casarecce al peperone dolce di Altino vongole e bottarga

Nutritional Information

  • Bassa

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Istruzioni

  • 1.Per realizzare le casarecce con bottarga e vongole iniziate preparando le vongole: pulitele scartando quelle con il guscio rotto, poi sciacquatele ripetutamente sotto l’acqua fredda corrente. Ora ponete le vongole in un colino capiente che andrà immerso in una bacinella piena d’acqua, per circa mezz’ora, in modo da permettere lo spurgo di eventuali impurità. Trascorso il tempo necessario, scolate per bene le vongole e mettetele da parte, quindi fate imbiondire due spicchi di aglio schiacciati in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l’aglio sarà pronto unite le vongole e copritele con un coperchio per farle dischiudere (occorreranno pochi minuti). Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettetevi a cuocere le casarecce, poi scolatele al dente . Quando le vongole si saranno aperte unite il prezzemolo tritato e la pasta scolata al dente, quindi aggiungete la bottarga di muggine grattugiandola direttamente sulla pasta. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, spegnete il fuoco e le vostre casarecce al peperone dolce di Altino con bottarga e vongole sono pronte per essere servite in tavola.

Ingredienti

  • Casarecce Giannobile al peperone dolce di Altino 400 g
  • Bottarga di muggine 40 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Vongole veraci 1 kg
  • Olio evo
  • Sale
  • Prezzemolo