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Mezzi paccheri neri allo scoglio

Vecchia ricetta marinara della cultura culinaria del mediterraneo.

 

Nutritional Information

  • Ipercalorica

Recipe Alergies

Istruzioni

  • 1.Pulire i gamberi e gli scampi, eliminando il budello e conservando le teste. Rosolare in poco olio le teste aperte a metà, bagnare con la metà del vino e coprire con acqua fredda; lasciar cuocere per almeno 40 min. Filtrare e conservare il brodo di crostacei. Tritare l'aglio, rosolarlo con poco olio, aggiungere le vongole e le cozze e lasciar aprire bagnando con il resto del vino. Conservare il liquido di cottura, rosolare velocemente gamberi, scampi e calamari ben puliti e tagliati a pezzetti. Aggiungere la salsa di pomodoro, il liquido di cottura delle vongole e cozze, poco brodo di crostacei e lasciar cuocere qualche minuto. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e finire di cuocere nel sugo, aggiungere il peperoncino fresco tritato, il prezzemolo, le vongole e le cozze. Mantecare con poco olio e servire.

Ingredienti

  • 320 g di mezzi paccheri al nero di seppia Giannobile
  • 4 Gamberi
  • 4 Scampi
  • 2 Calamari
  • 200 g Di vongole
  • 200 g Di cozze
  • 1 Bicchiere di vino bianco
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • Olio extravergine
  • Aglio, prezzemolo
  • Peperoncino fresco
  • Sale