
Istruzioni
- 1.Per realizzare le nostre Mezze Maniche alla Gricia iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondate acqua salata per cuocere in un secondo momento i mezzi rigatoni . Successivamente tagliate a listarelle piuttosto spesse il vostro Guanciale. In una padella già calda versate il Guanciale appena tagliato (se proprio volete, potete aggiungere un filo d’olio EVO). Lasciate rosolare il Guanciale a fuoco medio per qualche minuto. Nel frattempo potete cuocete la pasta nell’acqua bollente preparata all’inizio. Quando alla pasta mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, rallentate la cottura del guanciale versando un mestolo d’acqua di cottura della pasta (la cottura del guanciale si bloccherà e l’amido rilasciato dalla pasta creerà una piacevole cremina). Scolate la pasta piuttosto al dente e versatela nel condimento. A questo punto mantecate il tutto lasciando che i mezzi rigatoni si insaporiscano per bene. In conclusione togliete la padella dal fuoco, spolverizzate col Pecorino Romano grattugiato e servite.
Ingredienti
- 400 Gr di mezzi rigatoni Giannobile
- 300 Gr di guanciale di qualità
- 200 Gr di pecorino romano
- Olio evo
- Sale e pepe