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Orecchiette e cime di rapa

Le orecchiette e cime di rapa sono un classico piatto della cucina pugliese.

Un primo piatto emblema della tavola pugliese che contiene
gli ingredienti tipici di questa regione: la pasta di grano
duro, gli ortaggi e l’olio extravergine di oliva. Ecco la ricetta
con i trucchi delle massaie.

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Nutritional Information

  • Bassa

Recipe Alergies

Istruzioni

  • 1.Mettere l’acqua a bollire in una pentola abbastanza grande in modo che ci entrino le rape e la pasta Lavare bene le rape e pulitele togliendo le foglie e tagliando le cimette con il coltello Sciacquate per bene Salate l’acqua non appena sta bollendo e aggiungete le rape Creiamo un soffritto con aglio, olio e peperoncino Le rape cuoceranno per in pochi minuti, controllate la cottura, appena saranno un po’ al dente sono pronte Aggiungiamo le orecchiette e facciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo i filetti di acciughe al soffritto e mettiamo la pasta con le rape, mantecate Il vostro primo barese è pronto per essere servito.

Ingredienti

  • 1 kg di rape
  • 400 gr di orecchiette di semola di grano duro Giannobile
  • olio di extravergine di oliva
  • 2 filetti di acciughe
  • peperoncino fresco
  • aglio
  • sale