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Paccheri al nero di seppia alla pescatora

Un primo fresco e saporito che alla delicatezza dei frutti di mare e dell’aroma del nero di seppia unisce il tocco forte del peperone che dà sapore ed esalta la dolcezza di cozze, vongole e gamberi.

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Nutritional Information

  • Bassa

Recipe Alergies

Istruzioni

  • 1.Lavate le cozze e privatele del loro filetto. Mettete le vongole veraci a spurgare e prima di usarle sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare la sabbia. Sciacquate i gamberi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia. In una casseruola fate aprire le cozze con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, procedete allo stesso modo con le vongole in un’altra padella. In una padella soffriggete l’ultimo spicchio d’aglio tritato, con un filo d’olio, unite i gamberi e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato, unite il peperone tagliato a filetti ed il peperoncino affettato. Unite anche i pomodori pelati spezzettati grossolanamente, lasciateli cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, insaporite con il sale e il pepe. Aggiungete nel pomodoro le cozze con la loro acqua di cottura filtrata, le vongole con la loro acqua di cottura filtrata e i gamberi. Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce dal suo bollore. A parte lessate i paccheri, scolateli al dente e conditeli con la salsa ottenuta. Servite con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.

Ingredienti

  • 400 g di paccheri al nero di seppia Giannobile
  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole veraci
  • 300 g di gamberi freschi
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 peperoncino
  • 1/2 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine
  • Sale, pepe e prezzemolo fresco