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Paccheri guanciale ricotta e peperoncino di Altino

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  • Ipercalorica

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Istruzioni

  • 1.Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta e portiamola a bollore, saliamo e mettiamo giù la pasta e mentre questa cuoce In una padella capiente mettete un filo d'olio extravergine e fate soffriggere il guanciale che abbiamo tagliato a dadini, quando è ben rosolato e croccante aggiungiamo la ricotta e facciamo sciogliere, se rimane troppo asciutta aggiungiamo un po di acqua di cottura della pasta. Tiriamo fuori la pasta scolandola e mettiamola in padella mantecando con la salsa appena fatta e aggiungendo una spolverata di peperoncino dolce di Altino. Servite calda con pecorino grattugiato.
  • 2.

Ingredienti

  • 160 g di guanciale di Altobello
  • 400 g di paccheri artigianali "Giannobile"
  • 220 g di ricotta di pecora
  • una spolverata di peperoncino dolce di altino
  • 120 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva Q.B.

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