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Rigatoni alla ciociara

Il Lazio è una vera e propria culla di preziosi tesori: luoghi meravigliosi da scoprire, inestimabile patrimonio storico culturale e una ricca tradizione gastronomica la fanno, difatti, da padrone.

La cucina ciociara affonda le proprie origini nel mondo contadino e i suoi punti di forza sono gli ingredienti essenzialmente poveri.

 

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Istruzioni

  • 1.Tagliare a striscioline il prosciutto crudo. In un pentolino mettere l'olio e il prosciutto a far rosolare, aggiungere i piselli e far cuocere per 15/20 minuti. *In un altro tegame far rosolare 1 spicchio d'aglio con un po' d'olio aggiungere i funghi e far cuocere per 15/20 minuti. Salare a piacere e grattugiare il parmigiano. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Una volta cotti aggiungere i funghi ai piselli e del sugo in umido preparato precedentemente. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento e mantecare il tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato e una spruzzata di prezzemolo fresco. *N.B. Lo spicchio d'aglio va tolto prima della fine della cottura dal pentolino con i funghi.

Ingredienti

  • 400 g di rigatoni Giannobile
  • Sugo di carne in umido
  • 100 g di prosciutto
  • 70 g di funghi
  • 200 g di piselli precotti
  • Olio, aglio, sale, pepe.
  • Parmigiano
  • Prezzemolo fresco