Rigatoni con trippe di baccalà e carciofi arrosto
Piatto estroverso che abbraccia il sapore deciso del mare dato dal baccalà e la maestosità del carciofo di campagna che regala quel pizzico di amarognolo che insaporisce il piatto.
Disponibili nel nostro shop
Nutritional Information
- Medio
Recipe Alergies
Istruzioni
- 1.Per preparare i Rigatoni con trippe di baccalà e carciofi arrostiti, tritare grossolanamente l’aglio e il prezzemolo, aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva e di sale grosso. Farcire il cuore dei carciofi con il trito ottenuto e cuocere sulla brace o sulla piastra per circa 20 minuti. Una volta cotti, privare i carciofi delle foglie esterne e tagliare a julienne. Pulire le trippette di baccalà, tagliarle a listarelle e cospargerle con il prezzemolo, i pinoli, l’aglio tagliato a fettine, il pecorino, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuocere il tutto in un Tegame a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite caldi con un po di pepe macinato al momento.
Ingredienti
- 4 carciofi romaneschi di media grandezza
- 200 g di trippette di baccalà (pulite)
- Aglio
- Prezzemolo
- 20 Gr di pinoli
- 20 Gr di pecorino
- Olio evo
- Sale grosso
- Sale fino
- Pepe
- Rigatoni artigianali Giannobile gr.380
