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PIZZ DI RANDINJE E FUJE

PIZZ DI RANDINJE E FUJE

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  • Prep Time: 1h 30m
  • Serves: 6

Ingredienti

  • 500 gr verza (o verdura mista di campo: broccoletti,rape,borraggine,bieta,rape...)
  • 40 gr olio extravergine
  • olio per frittura q.b.
  • 300 g di pancetta fresca
  • 500 gr acqua
  • 300 gr farina di granoturco
  • sale
  • 2 spicchi aglio
  • 6 sarde sotto sale (facoltative)
  • 6 peperoni dolci di Altino, secchi

Instruzioni

  1. Inserire Portare ad ebollizione un petolino di acqua con un pizzico di sale,
  2. in una capiente ciotola mettere la farina di granoturco e 10 gr di olio extravergine,
  3. versare un po di acqua bollente spatolando il composto, fino a quando sarà cremoso ma piuttosto solido.
  4. Rivestire una teglia con carta da forno,ungere la carta con dell\'olio e versarvi il composto
  5. in uno spessore di 2-3 cm pareggiandolo con le mani unte di olio.
  6. Cucinare in forno preriscaldato a 200° per 50 min,più altri 5 min di grill per dorare la superficie.
  7. Il risultato sarà una pizza croccante esternamente e morbida internamente.
  8. Mentre si cuoce la pizza mondare e lessare le foglie delle verdure in acqua bollente 20 min,
  9. Tagliare la pancetta fresca a dadini e soffriggete in padella con uno spicchio di aglio,
  10. Nel frattempo infarinare le sarde(precedentemente lasciate a bagno,sciacquate ed asciugate con carta assorbente)
  11. e friggete in olio caldo per circa 5 min fino a quando non saranno dorate, scolare su carta assorbente.
  12. Conservate due cucchiai di olio di frittura. Prendetene 4 peperoni dolci di Altino e fateli dorare in una padella
  13. con pochissimo olio per un paio di minuti fino a chè non saranno croccanti.
  14. Tagliate a pezzi lametà della pizza e aggiungete insieme alla pancetta nella verdura
  15. che sta lessando, aggiustate di sale e fate lessare per 30 minuti.
  16. Tagliare la pizza rimasta a quadrotti ed assemblare il piatto con zuppa,la pizza,i peperoni e le sarde,
  17. versando sulla zuppa i 2 cucchiai di olio di frittura messo da parte.
  18. La pizza di mais verrà sbriciolata assieme alla sarda nel proprio piatto ed amalgamata alle foje.

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  • 1.

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